“Eso es masa rellena de guiso”, dicen los tucumanos al ser consultados por las empanadas salteñas. Desprecian (y se mofan) de los cubos de papa que llevan las que confeccionan sus vecinos norteños. Se ríen, además, del tamaño, porque son un poco más chicas. Y aseguran que ellos tienen las mejores del Norte, porque las hacen con carne de duro (un corte que está sobre la tapa de asado) o de matambre cortada a cuchillo, huevo duro, cebollas y más secretos que varían en función de quién las prepare. De recorrido por San Miguel de Tucumán, la capital de la provincia, y por Yerba Buena, la localidad contígua, esta es nuestra selección de los cinco lugares para comer las mejores empanadas tucumanas.